板栗是我國特產(chǎn)的優(yōu)良干果樹種，栽培歷史悠久，距今已有兩千五百余年，其栗果營養(yǎng)豐富、味美可口，是深受大眾喜愛的干果，也是傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。我國板栗分布廣泛，南北跨度大，形成了各具特色的產(chǎn)區(qū)和品種，目前品種已超過300個(gè)，產(chǎn)區(qū)覆蓋26個(gè)省（區(qū)、市），總產(chǎn)量位居全球首位，占全球總產(chǎn)量的七成以上。
我國板栗主要分為北方和南方兩大生態(tài)種群，在此基礎(chǔ)上可劃分為六個(gè)地方品種群。北方產(chǎn)區(qū)以華北地區(qū)為核心，集中在河北、山東、河南等地，其中燕山山脈的遷西、遵化、興隆等產(chǎn)區(qū)該區(qū)域板栗多為小果型，果色深褐有光澤，毛茸少，糯性強(qiáng)、含糖量高，適合炒食。遷西板栗外形玲瓏，果皮薄易剝，果仁米黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，穩(wěn)產(chǎn)性佳；寬城板栗果實(shí)整齊，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。
南方產(chǎn)區(qū)以長江流域?yàn)楹诵?，涵蓋湖北、安徽、江蘇、浙江、湖南等省份，品種數(shù)量達(dá)百余個(gè)，多為大果型，含糖量較低，偏粳性，適合菜用。安徽廣德的大紅袍板栗果實(shí)碩大，耐貯藏，肉質(zhì)粳性，是當(dāng)?shù)刂髟云贩N；江蘇宜興的青扎、鐵粒頭品種早實(shí)豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，常溫貯藏效果較好；浙江上虞的魁栗果實(shí)整齊，色澤美觀，頗受消費(fèi)者青睞。
除南北核心產(chǎn)區(qū)外，西北、東南、西南、東北也有廣泛栽培。西北產(chǎn)區(qū)集中在甘肅、陜西南部等地，多為小果型，肉質(zhì)偏糯，香甜可口；東南產(chǎn)區(qū)涵蓋福建、廣東等地，堅(jiān)果中等大小，肉質(zhì)偏粳性，品質(zhì)差異較大；西南產(chǎn)區(qū)包括四川、云南等地，多為實(shí)生繁殖，果實(shí)含糖量偏低，肉質(zhì)細(xì)膩；東北產(chǎn)區(qū)集中在遼寧丹東等地，果形較大，多加工為糖水板栗出口。
不同產(chǎn)區(qū)的板栗因氣候、土壤條件差異，形成了獨(dú)特特質(zhì)。北方產(chǎn)區(qū)光照充足、晝夜溫差大，利于糖分積累；南方產(chǎn)區(qū)氣候濕潤，果實(shí)個(gè)頭飽滿。板栗適應(yīng)性較強(qiáng)，多數(shù)品種可在海拔900米以下的丘崗地、山區(qū)栽培，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。多樣的產(chǎn)地和品種，不僅豐富了市場供給，也讓這一傳統(tǒng)干果在不同地域綻放出獨(dú)特魅力。