1.嘗味道
  買栗子之前不妨先嘗嘗味道，如果是用食用糖炒出來的栗子甜味會(huì)很自然，基本沒有什么苦味。而用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。
  2.擦外殼
  可以用紙巾擦一擦栗子的外殼，雖然有些人會(huì)在炒栗子的時(shí)候放一些油，但一般不會(huì)多，如果發(fā)現(xiàn)栗子表面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油，不要買。
  3.看果肉顏色
  果肉中間的少量發(fā)褐，不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體就沒有危害。倒是如果果肉顏色太過金黃，很可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。
  4.看未下鍋的栗子
  如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗。