一、選料與處理

- 板栗：選油栗、中粒均勻

- 清洗干凈，徹底晾干（不晾干容易炸、難開口）

- 每顆剪十字口（深一點，殼+內皮都剪開）

二、原料配比（通用版）

- 板栗：10斤

- 白砂糖：300～400g

- 食用油：50～80g（花生油/玉米油都行）

- 清水：少量（后期噴一點用）

三、電磁炒貨機 溫度&時間（最關鍵）

1. 預熱
開機空轉，溫度升到 180℃ 左右

2. 下板栗干炒
倒入板栗，溫度設 160～170℃
炒 10～15分鐘，殼微微發(fā)黃、開始開口

3. 加油、加糖
轉 140～150℃
先倒油，翻炒2分鐘；再加糖，翻炒至糖融化裹殼

4. 燜熟+收汁
蓋蓋燜 5～8分鐘
最后開蓋小火收干糖衣，亮殼即可出鍋

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